Pourquoi éviter de manger du gluten ?
Le gluten est de plus en plus éliminé des repas. Cette protéine, présente dans presque tous les aliments, serait à l’origine de certains troubles digestifs et corporels.
Vomissements, diarrhée, douleurs abdominales… voici quelques exemples de symptômes de l’intolérance au gluten. Ce dernier serait même responsable de divers troubles comme l’infertilité, la fatigue chronique et les douleurs articulaires. C’est pourquoi le régime sans gluten se généralise, mais qu’est-ce que le gluten ? Doit-on vraiment le retirer de son assiette ?
Gluten : qu’est-ce que c’est ?
Le gluten est le terme utilisé pour désigner les protéines présentes dans les céréales telles que le seigle, l’avoine, le blé, l’orge ou encore l’épeautre. C’est un élément qui donne de l’élasticité et du volume aux produits qui les contiennent.
Par exemple, dans du pain de mie, des brioches ou de bons gâteaux. C’est aussi un produit largement utilisé dans l’industrie.
Intolerance au gluten
Plusieurs études ont montré que l’ingestion de gluten peut provoquer une inflammation intestinale et affecter l’ensemble du corps de certains éléments. Ces personnes souffrent d’intolérance au gluten ou de maladie coeliaque. Aujourd’hui, il y en a environ 600 000. Il ne faut pas les confondre avec les personnes présentant une hypersensibilité à cette protéine, chez qui seuls de légers troubles digestifs sont présents.
La maladie coeliaque est une pathologie de la défécation chronique. Ses principaux symptômes sont la diarrhée, les ballonnements, les vomissements et les douleurs abdominales. Les personnes atteintes d’intolérance coeliaque se caractérisent par une réaction excessive du système immunitaire dans l’intestin grêle. Cela conduit à l’inflammation et à la destruction des villosités intestinales.
Si cette inflammation ne disparaît pas, les intestins fonctionnent. Il ne peut pas absorber les nutriments ou les minéraux. Le patient peut par la suite souffrir de dénutrition, même s’il passe à une alimentation normale.
Éliminer le gluten des aliments est difficile.
Il suffit de lire les étiquettes des aliments si l’on considère que cette protéine se retrouve dans de nombreux médicaments. Alors, s’il s’agit d’une hypersensibilité, l’idéal est de réduire sa consommation de gluten.
Le résultat sera déjà bénéfique pour la santé intestinale. En revanche, s’il s’agit d’une intolérance grave, la seule issue est de ne pas manger du tout de gluten.
Pour un régime sans gluten réussi, privilégiez les aliments crus aux aliments industriels. Invitez des fruits, des œufs, des légumineuses, de la viande, des légumes ou même du poisson à votre menu. Ils ne contiennent pas ce type de protéines.
Essayez de changer les recettes pour privilégier les produits bio.
